Очень часто меня спрашивают: "Что такое РАФ - кофе?"
И в связи с этим, я решила написать об этом чудесном напитке. Для начала давайте разберемся, откуда прошел этот кофе? Кто его ввел, в какой стране и ТД)
Немного истории: данный кофе появился в результате эксперимента в московской кофейне "Coffee Bean", да, да именно в Москве) теперь вопрос как? У данной кофейни был посетитель Рафаэль, который был очень привередлив к молоку и отказывался от кофейных напитков, и в результате эксперимента барист появился кофейный напиток с более мягким и сладким вкусом, чем обычные кофейные напитки с молоком. Позже посетители, которым полюбилась новинка, стали просить «кофе как Рафу», и постепенно название сократилось до «Раф-кофе» или просто «Раф». Постепенно, с переходом барист в другие кофейни, этот напиток стал подаваться и там, постепенно завоевывая популярность в кофейнях по всей России. Считается весьма популярным кофейным напитком в Москве и России.
Но, некоторые кофейные эксперты критикуют раф-кофе за то, что вкус сливок и ванильного сахара практически заглушает аромат эспрессо, однако признают, что данный кофейный напиток является одной из немногих «кофейных» инноваций, созданных в России. Кроме того, сам факт популярности довольно сладкого напитка указывается ими как характерная черта российской кофейной культуры.
На данный момент РАФ уже встречается в Украине, Казахстане и Белоруссии. Но, за пределами СНГ раф - кофе почти неизвестен.
И главный вопрос, как его готовят? На данный момент в питчер вливают сразу все: ванильный сироп/сахар, эспрессо, сливки и молоко (редко где готовят чисто на сливках) и взбивают через паровую трубку пенку (0,5 см). Но, когда придумывался напиток, было принято его готовить: эспрессо в чашку с ванильным сахаром и сверху взбитые через паровую трубку сливки, украшали корицей.
По вкусу - это нежный, сладкий и воздушный кофейных напиток :)
#раф #раф-кофе
